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玉米面粉可以做什么好吃的

发布时间:2019-06-09 01:07:44
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健康中式烘焙---【玉米面蛋糕】

材料:玉米面40克,低粉100克,鸡蛋4个,塔塔粉1克,泡打粉1克,白糖50克,食用油少许

做法:

1.玉米面

2.过筛.

3.再把筛出的40克玉米面炒一下,用小火,这一点自己要把握好.别炒糊了.(我的思路是炒熟后香一点).

4.低筋面100克.

5.同样也过一下筛这样没疙瘩.

6.常温鸡蛋4个.(从冰箱里拿出来的要放一下回温)

7.用打蛋器快速打发泡.中途加入塔塔粉或(白醋).

8.分批加入白糖.

9.把准备装面糊的盆事先刷上食用油.

10.打蛋器把蛋液打到出现纹路就差不多了.

11.分几次把玉米面低筋面一起放入蛋糊里.用炒菜的手法(切法)从下往上翻匀.

12.加放一点食用油.

13.再把混合匀的面糊倒到刷好油的容器里.

14.轻轻的抖下气泡出来.

15.事先把蒸锅准备好,烧开等到面糊拌匀后就立刻放入锅里.

16.大火蒸20分钟.

17.出锅后可以用牙签试一下,不粘就熟了.

18.脱模.

玉米面发糕

材料:原料:普通面粉250g、玉米面50g

配料:牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量

做法:

1.牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;

2.将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;

3.面粉中加入细砂糖;

4.将玉米粉溶液倒入面粉中;

5.将面粉揉成团,微微收圆;

6.方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;

7.面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;

8.锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。

微波玉米面小饼干

材料:鸡蛋1个,细砂糖大匙,玉米面大匙,苏打粉0.125小匙,柠檬汁2小匙

做法:

1.全蛋液加入砂糖,用电动打蛋器中速搅打至体积增大2倍左右;

2.柠檬汁加入到蛋液中;(如果是放香草粉可以和玉米面一块筛入到蛋液中)

3.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀,装入裱花袋;

4.微波炉适用的盘子底部垫油纸,将饼干糊挤到油纸上;(也可以直接用小勺子把面糊舀到盘子上)

5.放入微波炉,高火 加热 1分钟, 取出观察了下,基本定型了,再用高火加热了30秒,取出观察,外表已经定型,而且比较干了;

6.把饼干从油纸上揭下,(偶尔有点小小的粘连,小心的揭下就可以了)把饼干翻面,再放入微波炉 低火 1分钟,拿出观察,只有中心的地方还有些湿润,其他部分已经呈现出饼干的状态,再入微波炉低火 1分钟即可。

小诀窍:

1.以上材料可做直径3CM左右的圆形饼干25片左右;

2.玉米面是黄色的玉米面,不是白色的玉米淀粉;

3.柠檬汁也可以换成放适量香草粉或者香草精;

4.时间是我实际使用微波炉制作过程中记录的,由于微波炉火力等各方面可能有所不同,大家在制作的时候,根据制作过程中呈现出来的情况,自行调节微波的火力和时间。(可以把时间设置为30秒或者1分钟为阶段,每一阶段拿出来观察制作的情况,以确定接下来制作的时间和火力)

粗粮细作玉米面小碗糕

材料:鸡蛋4个,面粉60克,玉米面40克,白砂糖20克,色拉油10克,圆形蛋糕模具7个

做法:

1、准备一个较大的容器,要无水无油的。模具刷油备用

2、面粉和玉米面混合过筛,备用。

3、鸡蛋加糖和油,打发到湿性发泡的程度

4、粉类倒入蛋糊中,搅拌均匀后,倒入模具,磕出气泡。

5、冷水上锅,从冒蒸汽开始算12分钟

小诀窍:糖可以酌情增减,改用其他粗粮也可以。玉米面用细的,不然过筛时,会全部留在筛子里。

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